日本の伝統食である、おむすびを通してお米の消費拡大、日本の自給率向上に貢献します。
3つのキーワード「ゑ（笑顔）・び（美味）・す（健やか）」を大切に、
お客様とひと（人・一）握りの縁を大切にします。

ゑびすむすびでは、口に入るもの（食事）は、体の健康に保つ、一番の近道と考え、健康をコンセプトにおむすびや総菜、食の組み合わせなどを考慮したメニューの提案・開発を行っています。
また、NPO法人メタボランティアと協力し、アンチエイジング医療を第一線において実践しておられる青木晃先生（横浜クリニック院長）監修のもと、カロリーオフおむすび開発に着手し、「コンニャクおむすび」を開発。ボリュームをそのままにカロリー40％ＯＦＦに成功。（当社比）。
コンニャクおむすび１個購入の度に、飢餓で困っている人へ1食分の給食を寄付しています。

白米おむすびの命であるお米はその時期に一番美味しい、旬のものを使用しています。
お米を選ぶのは、江戸時代中期から文京区千石に代々続く、老舗米殻店「伊勢五（いせご）」。日本各地の米どころの味をお楽しみ下さい。

お水についてお米を炊くお水にも当店はこだわりを持っています。
当店で使用するお水はミネラル還元水素水を生成できる浄水器を導入しております。
粘度の低い水を生成し活性酸素やミネラルを含んでいます。
また、体に近い最適なph値のお水ですので、通常のお水と比べても体にやさしく、美味しく炊き上げることができます。

仙台味噌お米を使った赤味噌の代表格、仙台味噌。蒸した大豆と米麹を混ぜ合わせ約半年もの間じっくりと熟成します。その長い熟成期間は、大豆のたんぱく質を旨味へと変え、米麹を十分に発酵させて豊かで良い香りを生み出します。また、仙台味噌は一般に辛口ですが、当店で厳選された味噌は大豆10：米麹10の十割麹で（通常は大豆10：米麹8の八割麹）醸造されていますので、辛みを抑えた仕上がりです。塩慣れしたまろやかな風味をお楽しみください。
創業120余年　農林水産大臣賞受賞　蔵元